France : plus de viande de bovin à la cantine ?

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Julien Denormandie, le ministre de l’Agriculture, a annoncé le 18 février 2021 vouloir augmenter la quantité de viande de jeune bovin dans les assiettes de cantine, comme le rapporte le journal L’Union. Le ministre veut, ainsi, soutenir la filière bovine qu’il estime « en grande souffrance ».

 

Il a déclaré :

 

J’en appelle aux élus locaux pour faire le pari de cette viande de qualité et avoir le réflexe jeune bovin au moment où les menus des cantines sont établis.

 

Source : Pixabay

 

À l’heure actuelle, la moitié de la viande de jeune bovin française est exportée vers l’Italie, la Belgique, ou l’Allemagne. Dans l’Hexagone, le prix de revente des animaux est, selon les agriculteurs, inférieur au prix de production, ce qui freine grandement la consommation au sein du pays. Julien Denormandie ajoute :

 

C’est le moyen de faire vivre nos territoires avec une filière de la viande allaitante qui est en souffrance et pour laquelle on se bat tous les jours pour recréer de la valeur. […] Peu grasse, c’est une viande particulièrement adaptée à nos enfants, à nos adolescents.

 

Pour le ministre :

 

Il est beaucoup plus rapide de changer nos habitudes dans les plats que nous servons dans les cantines que de changer l’habitude de 66 millions de consommateurs. C’est une filière qui pourrait être beaucoup plus développée avec de l’engraissement qui se ferait sur notre territoire plutôt que d’envoyer des broutards être engraissés dans d’autres pays comme en Italie.

 

Cette déclaration de Julien Denormandie a eu lieu quelques jours seulement avant la polémique déclenchée par la décision de la mairie de Lyon, qui a proposé un menu sans viande dans les cantines. Depuis, les pour et les contre s’affrontent. Gérald Darmanin a même taxé les élus lyonnais d’être porteurs d’une « idéologie dangereuse ». Le maire, lui, a riposté en déclarant qu’un menu sans viande permettait de faire manger les enfants plus vite et de fluidifier les repas, dans un contexte sanitaire toujours tendu.

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