Le foie gras interdit en Californie par décision de justice

Coup dur pour les producteurs et vendeurs de foie gras américains. La Cour Suprême des États-Unis a en effet validé l'interdiction de la vente de ce mets si prisé lors des fêtes de fin d'année le 8 janvier 2019. La loi sur le foie gras ne date pourtant pas d'hier : en effet, il avait déjà été banni des assiettes californiennes en 2012, après l'entrée en vigueur d'une loi datant de 2004. S'en était alors suivie une longue bataille judiciaire à rebondissements. L'interdiction avait été suspendue en 2015, appliquée à nouveau en 2017, avant que la Cour Suprême ne soit saisie par des producteurs canadiens et new-yorkais s'estimant lésés.

^{Source : Gala}

L'affaire avait même dépassé les frontières des États-Unis : la France avait pris position en faveur des producteurs, arguant que la loi constituait une "agression sur la tradition française", le foie gras étant par ailleurs inscritau patrimoine gastronomique et culturel de l'Hexagone.Des arguments qui n'ont pas fait mouche auprès des jurés de la Cour Suprême, qui ont confirmé l'interdiction. Celle-ci a été saluée par de nombreux défenseurs des animaux, et en particulier par l'associationPETA :

Cette victoire pour les animaux fait suite à des efforts importants des militants des droits des animaux pour s’opposer à l’industrie archaïque du foie gras.

^{Source : L’Opinion/@Sipa Press}

Le foie gras, et plus particulièrement, ses conditions de production basées sur le gavage intensif et brutal d'oies et de canards, fait depuis longtemps débat. Les associations dénoncent régulièrement les souffrances endurées par les oiseaux au nom d'une tradition culinaire : c'est notamment le cas de l'association L214 qui a publié une longue enquête sur la face cachée du foie gras.Les femelles, dont le foie est trop petit pour être gavé, sont par exemple éliminées dès la naissance par broyage. Les canetons survivants sont gavés pendant 80 jours, sans relâche, et vivent dans des espaces réduits. Les oiseaux souffrent de graves problèmes de santé avec un taux de mortalité bien plus importants que dans d'autres élevages "simples".

^{Source : Le Monde}

Une alternative au foie gras existe pourtant : le faux-gras, fabriqué à 100 % à partir de produits végétaux et beaucoup moins gras que le foie gras. Ces produits de remplacement sont de plus en plus facilement accessibles en grande surface et séduisent par ailleurs de plus en plus les consommateurs soucieux du bien-être animal.