Foie gras : cet homme tente de le faire accepter aux États-Unis

Izzy Yanay possède une ferme presque unique en son genre aux États-Unis. Située dans l'État de New York, laHudson Valley Foie Gras est toute dédiée, comme son nom l'indique, à la gloire du foie gras, que les Américains continuent pourtant de bouder. Malgré tout, l'établissement accueille des centaines de visiteurs chaque année : professionnels de la restauration, bouchers, mais aussi particuliers, se rendent sur les lieux pour découvrir ce mets encore très apprécié des Français au moment des fêtes.

^{Source : AFP}

Marcus Henley, vice-président de l'entreprise, explique :

En 2004, c'est devenu très important pour nous d'ouvrir nos portes, montrer aux gens le processus et les laisser se faire leur propre opinion.

Les Américains toujours réticents à consommer du foie gras

Marcus Henley se défend de toute maltraitance sur les canards ; il affirme que les animaux ne sont pas gavés contre leur gré et qu'ils n'ingurgitent pas plus que la quantité qu'ils peuvent manger au quotidien. Pourtant, l'hostilité au foie gras reste palpable aux États-Unis. Izzy Yanay, qui s'est installé au pays de l'Oncle Sam en 1983, revient sur ses débuts difficiles :

Vous auriez pu le donner, personne n'y aurait touché.

^{Source : AFP}

Le refus du foie gras se retrouve même parfois au niveau politique : la Californie et la ville de Chicago, dans l'Illinois, ont purement et simplement interdit la présence du foie gras sur leur territoire. D'autres propositions de lois ont été présentées dans d'autres États, mais sans succès jusqu'à présent.LaHudson Valley Foie Gras reste cependant une cible de choix pour les défenseurs des animaux. En France également, le foie gras est régulièrement montré du doigt, pour ses méthodes de fabrication particulièrement controversées. Le gavage des oies et des canards provoque une souffrance réelle et des problèmes de santé, allant de la compression des organes à la dysenterie. Le tube enfoncé dans l'œsophage peut également causer des blessures importantes.

Une industrie du luxe fondée sur la souffrance animale

Au niveau européen, la directive du 20 juillet 1998 dispose qu'"aucun animal n'est alimenté ou abreuvé de telle sorte qu'il en résulte dessouffrancesou des dommages inutiles". Un rapport du Comité scientifique de la Commission Européenne de la santé et du bien-être des animaux, datant de la même année, a par ailleurs conclu que le gavage était préjudiciable à la santé des animaux. À l'heure actuelle, seuls cinq pays de l'Union Européenne continuent de fabriquer du foie gras : la Belgique, la Bulgarie, la Hongrie, l'Espagne et la France. Au niveau mondial, plusieurs pays l'interdisent. C'est le cas notamment de la Norvège ou de l'Argentine.

^{Source : Clicanimaux}

D'après l'association Stop Gavage, 6 Français sur 10 seraient favorables à l'interdiction du gavage selon un sondage en date du 25 novembre 2017. Pour agir contre le foie gras, des gestes particulièrement simples existent. Tout d'abord, il convient de cesser d'acheter et d'alimenter cette industrie, qui enrobe la souffrance des animaux dans le luxe et le côté festif de Noël. Vous pouvez ensuite informer vos proches de la situation. Enfin, n'hésitez pas à signer cette pétition pour demander l'interdiction du gavage des oies et des canards en France.

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