Ce "délicieux" café est issu de la torture animale. Et personne ne le sait

Le Kopi Luwak est un café d'origine indonésienne considéré comme le plus rare et le plus cher au monde. En 2013, selon le Time, le coût d’une tasse de ce breuvage d'exception oscillait entre 30 et 100 $ à New York.

Hélas, derrière la production de cette boisson de luxe se cache une bien triste réalité : celle de la torture du petit mammifère auquel elle doit son nom, le Luwak. Selon une récente étude, l'animal - également appelé civette - aurait désormais disparu à l’état sauvage en Indonésie en raison de son exploitation pour la production du fameux café.

^{Source : @Dailycoffeenews}

Pour comprendre pourquoi la boisson doit son prestige au Luwak, il faut remonter au 18ème siècle. À l’époque, les colons néerlandais présents en Indonésie développent la culture de café mais interdisent formellement aux esclaves locaux travaillant dans les plantations d'en récolter ou d'en consommer les grains.

C'était cependant sans compter sur la présence dans la région du Luwak, ce petit mammifère nocturne qui, lui, ne se gêne pas pour les consommer. Son organisme ne pouvant pas les digérer, l'animal laisse derrière lui des excréments contenant les fèves de café, intactes.

^{Source : @FoodandSens}

Les indigènes récupèrent alors ces dernières, les lavent puis les utilisent pour fabriquer clandestinement du café. Une fois digérées par le Luwak, les graines auraient un arôme unique et seraient dépourvues de toute amertume, expliquant le succès de ce qui deviendra le Kopi Luwak (=café Luwak).

Le produit est récemment devenu populaire en Occident : en 2003, ses mérites sont vantés par la très influente Oprah Winfrey dans son show télévisé, et la dégustation de la boisson figure dans la liste des choses à faire avant de mourir, du film "The Bucket List"  ("Sans plus attendre", en français), avec Morgan Freeman et Jack Nicholson.

Malheureusement, la production de ce café exotique est aujourd'hui synonyme de maltraitance industrialisée pour les civettes.

^{Source : @Yummiplanet}

En effet, pour répondre à une demande croissante, les Luwaks sont retenus en captivité dans de terribles conditions : ils passent leurs journées dans de minuscules cages, séparés les uns des autres, et sans bénéficier d'aucune hygiène. Selon, une étude de mai 2016 de l’Institut Animal Welfare, les civettes sont sujettes à un stress intense, allant jusqu'à causer plusieurs décès ; certaines finissent même par se ronger les jambes, par claustrophobie.

Par ailleurs, pour pouvoir produire du café en grandes quantités, les civettes sont sur-alimentées. Elles sont forcés à ne consommer que les graines de café, qui ne constituent originellement qu'une infime partie de leur alimentation. Une plantation de café Luwak suppose ainsi la séquestration de plusieurs dizaines de civettes qui sont traitées de manière cruelle.

^{Source : @30millionsdamis}

Selon 30 millions d'amis, 16 plantations de café Luwak se sont développées à Bali ces 5 dernières années, parmi lesquelles deux ne produisent pas de café et ne font qu’exposer l’animal à des fins touristiques.

L’association World Animal Protection a alors lancé une campagne incitant les consommateurs à n'acheter que du café produit dans des fermes appliquant un mode de production éthique. L’ONG dénonce également la promotion faite par  TripAdvisor des sites touristiques dans lesquels les civettes sont maltraitées.

^{Source : @Yummiplanet}

Étant difficilement concevable de garantir le bon traitement des Luwaks dans le cadre d'une production de café à échelle industrielle, nous appelons à ne pas consommer cette boisson dont la qualité gustative est d'ailleurs progressivement remise en question.